5 aprile 2018
Oggi in cantina stiamo imbottigliando il nostro primo vino con certificazione biologica! È il Gavi d.o.c.g. del Comune di Bosio 2017, un'annata scarsa in quantità, ma ottima in qualità, prodotto dalle uve della vigna di Pian Lazzarino. Siamo molto orgogliosi del nuovo arrivato, e soprattutto del riconoscimento ufficiale di un modo di lavorare e di una filosofia in cui abbiamo sempre creduto. L'altra grande novità in questo vino è l'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni, cioè microrganismi contenuti naturalmente nella buccia dell'uva, che danno luogo a una fermentazione spontanea che regoliamo solamente tramite la temperatura controllata.