Scheda tecnica
Denominazione: Drác Passito – Vino Bianco da uve passe
Vitigno: Cortese – antiche viti dalla selezione clonale del Consorzio Tutela del Gavi
Vinificazione: lieviti indigeni, no solforosa, barile scolmo, ossidativa
Maturazione: barile scolmo almeno due anni
Caratteristiche organolettiche:
colore oro antico.
Passito “oloroso”. L’uva viene pressata tra l’Epifania e il giorno di San Valentino dell’anno successivo alla vendemmia.
Al naso note di pasticceria, frutta secca, nocciola e liquirizia, aromi botritizzati e spezie.
Bocca di rara persistenza
Temperatura di servizio: da 14 a 16 °C – 57/60 °F
Gradazione: da 16% con alto residuo zuccherino
Capacità bottiglie: 0,375 l